Obrázok ste v nádhernej oblasti Vennovho diagramu stravovania. Sedíte v centrálnom mieste, ktoré uspokojujete tri aspekty jedla, ako aj nápoj, ako aj čerešňu vyberte tie najlepšie kúsky. To je myšlienka Ternáru v Pyrmont v Sydney.

Zasunutý za závojom prístavu Novotel Darling, ako aj hlboko v zadných stranách Pyrmont, objavíte ternár.

Najprv sa pýtate, prečo by sa tu chcela byť tu na špičkovej reštaurácii, ako je táto. Áno, je to blízko k prístavu Darling Harbor, ale nie je to primárne ťahanie turistickej pešej premávky.

Je pravda, že Pyrmont je rozvíjajúce sa mestské predmestie, ktoré sa naplní fantastickými miestami, ktoré sa dajú jesť, ako aj pitie, ale ternár nie je presne v bežnom zraku. Iba diskrétna indikácia hneď mimo cesty vám povie, že tu je ternár.

Keď však svoju metódu uväzujete vchodom, okolo recepčného stola, ako aj s eskalátorom, uvedomíte si, prečo je tu.

Výhľady na mesto, cez vodu, ako aj dole na prístav Darling, sú bezprecedentné.

Neočakávaš to.

Neočakávate ani túto svetlú, vzdušnú oblasť so svojimi stropmi s dvojitou výškou, ako aj s veľkými oknami. Rovnako ako ďalej vchádzate do reštaurácie, koncept, že ste v hoteli za vami zmizli.

Ternárna reštaurácia – Svätá Trojica stravovania

Tri jedinečné časti Ternáru – gril, wok, ako aj bar – tvoria názov reštaurácie.

Ternár, z latinského slova Ternarius, znamená „tvorený tromi“. Takže v šikovnej jedlej symbióze sa menu z tejto trojice stravovania navzájom závisia.

Gril dodáva špičkové mäso z miestnych zdrojov a možnosti morských plodov, bar má vynikajúci zoznam vín, ako aj ešte inšpiratívnejšie menu zmiešaných nápojov, ako aj posledný kúsok tejto skladačky je orientálnym vplyvom.

Poskytovanie rovnováhy, čerstvosti, chuti a inovácií na tradičných orientálnych príchutiach, aspekt „wok“ ternárnych vplyvov, ako aj väzby v ďalších dvoch témach reštaurácie.

Večera v ternárnom

Naša degustačná večera tu bola poskytnutá séria ôsmich jedál, na ktoré sa môžeme podeliť. Medzi nami to fungovalo dobre, ale kuchynská oblasť môže tento nápad vytvoriť pre viac ľudí.

Rovnako sme mali zodpovedajúce vína, pretože … no, prečo nie?

Sedenie

V závislosti od vašich preferencií, ako aj od vášho čísla, existuje množstvo rôznych možností sedenia. Posadili sme sa v kuchyni Grill, kde by sme sa mohli pozerať, že mágia sa vyskytuje priamo pred nami, a dokonca sa občas rozumejeme kuchárom.

Páči sa nám tento typ sedenia; Balet odbornej kuchynskej oblasti je fascinujúci.

Tieto sedadlá sú však mimoriadne výrazné, takže sa uistite, že ste si rezervovali v dostatočnom predstihu a požiadajte ich v čase rezervácie

Jedlo aj pitie

Aby sme veci začali, máme koktail domu: „Futeki“. Je to odvážny nápoj, ktorý kombinuje jednu z mojich obľúbených japonských whisky – Hakushu – s čerstvými malinami, talianskym Amaro a Chilli.

Je to ovocné, pikantné, ako aj bylinné, ako aj whisky dodáva umami. Toto je fantastický kokteil.

Upečený naan

Prikývnutie na orientálny subkontinent, tieto chleby sú chrumkavé, ale doughy. Ternárna je jedna z mála reštaurácií v Sydney s vlastným keramickým tandoorom, ktorá dodáva oveľa viac chuti ako tradičná rúra.

Krab a cícer

Jedno z podpisových jedál šéfkuchára Lukasza Pasniewského, ktorý pracuje na grile pred nami, vyzerá rovnako pôsobivo, ako chutí. Tieto chrumkavé sférické škrupiny vyrobené z cícerovej múky sú plné skvelého jemného krabového mäsa.

V brokovom pohári je prenasledovač herbed vody, ako aj tamarindový džem, ktorý sa mieša so sladkosťou kraba, aby sa celkom jedla.

Ceviche kráľ

Toto šikovné jedlo chrumkavých kasavských sušienok, nádherných kusov manga, ako aj vášeň Coulis, chilli, jemného kráľa rýb, ako aj slané roe. Samotný je každý aspekt tohto jedla dostatočne chutný, avšak spoločne sa integrujú s dokonalou rovnováhou príchutí a textúr.

Tieto posledné dve jedlá boli spárované s odchýlkou ​​Road Pinot Gris z Adelaide Hills.

Vytiahnuté hovädzie mäso v chrumkavom pečive

Tieto bohaté cigary pripomínajúce orientálne pružinové rolky sú z nejakého dôvodu podpisom jedla na ternárnom ternárskom ternárskom ternárskom ternárskom ternárskom ternárskom mieste.

Vyrobené z drobného pečiva Brik, ako aj plné jemného vytiahnutého hovädzieho mäsa, jedlo šikovne spája tvar „jarné rolky“, ako aj tamarind s mäsovou a bohatosťou hovädzieho mäsa. Jemné, chrumkavé, pikantné, kyslé, umami – je to všetko tu.

Tim, F&B Head Honcho, to spároval s šumivým Shirazom z Blecedale Winery v južnej Austrálii.

Milly Hill Tandoori Lamb Cutlets

Perfektne francúzsky, marinovaný v korení, ako aj jogurtu, ktorý bol pečený v tandoorovi reštaurácii, sú tieto kotlety perfektnými reprezentáciami tradičného indického entrée, ktoré objavíte v najlepších kari domoch v Anglicku.

Samozrejme, thJe jedlo o niečo elegantnejšie. Podávané na pyré z červenej repy s granátovým jablkom, čerstvý koriander, ako aj rozkošná líca citróna.

Grenach Wirra Wirra Shiraz, ktorý prišiel s týmto jedlom, bol silný na to, aby stál rovnako ako jahňacie mäso, hoci je jemný na to, aby sprevádzal príchute potravy. Dômyselné párovanie.

Grilovaný mexický korenený spatchcock

Z mesačnej špeciálnej dosky by toto jedlo Spatchcock malo byť skutočne dlhodobým členom ponuky. Je to výnimočné.

Grilované do bodu, keď je mäso stále jemné, napriek tomu je s takým malým vtákom zložité. Avšak, aby som dosiahol mierny Charring, aby pridal chuť bez toho, aby som ju vyschol … Som ohromený.

Robustné stredomorské, ako aj opečené kukuričné ​​salsa, ako aj grilovaný Capsicum odľahčuje toto bohaté, veľkorysé jedlo. Rovnako ako grilovaný citrón vydáva viac týchto mexických chutí.

Škótska filé

300 g prémiového škótskeho filé so zemiakmi dňa (cesnak a bylina), ako aj šalát špenátu s hľuzovkovým maslom. Neverím, že požiadavka uvádza viac druhu.

Varené k dokonalosti, ako aj odpočinku, môžete povedať, že toto mäso sa ukázalo ako rešpekt hlavného šéfkuchára. Nakrájaný na pásme, aby sa nám uľahčilo zdieľanie, každý kúsok tohto mäsa je jemný.

Hovorili sme s šéfkuchárom Lukaszom Pasniewskom o hovädzom mäse, ktoré je miestne získané. Vysvetlil, že každý steak je skontrolovaný z hľadiska kvality. Akýkoľvek typ toho, ktorý nie je úplne mramorovaný alebo správne strihaný, kuchynská oblasť pošle späť dodávateľovi, a nie podávať tu neštandardné.

Tim, manažér F&B, k nám prišiel so špeciálnym vínom. Cover Drive Cabernet Sauvignon od Jim Barryho je – ponúka iba na Ternári.

Tim spokojný s Jimom Barrym, ako aj s exkluzivitou pre bar, čo je pôsobivé. Táto kabína Sauv je malý výnos, ručne zložená a brutálna vína. Vynikajúce, slané, dlhé finujúce a dokonalé s steakom.

Nielen dezerty

Dvojica sladkostí, ktoré vyjdú prerušujúce koniec našej sviatku, sú ohromujúce.

Mango Pleasure je dezert šéfkuchára – najmä šéfkuchár Gioia, ktorý dnes večer pracuje s šéfkuchárom Lukaszom. Toto je jej jedlo. Mango, ako aj biela čokoládová pena je neuveriteľne jemná, zatiaľ čo zmrzlina z pistácie, ako aj sladené brikové pečivo črepy prinášajú jedlo spolu s väčšou robustnosťou.

Teplý pudingový koláč s pošírovanou hruškou, oranžovými segmentmi, ako aj sorbet. Je to ako ten najlepší jablkový koláč, aký ste kedy mali, bez toho, aby to bol jablko alebo koláč. Oresy dodávajú nádherný slaný uhol.

Vyvaľujeme sa z reštaurácie a plážíme sa na trajekte viazaných domov. Bol to pozoruhodný večer, ako aj jedlo, ktoré sme neočakávali, že bude také dobré.

V hotelovej reštaurácii vždy existuje nebezpečenstvo, že kuchynská časť spočíva na vavrínoch svojho publika v zajatí.

To sa nedá povedať o ternárnom. Hotelové reštaurácie v Sydney skutočne prijímajú život nezávislejší od svojich rodičov. Práve tu sú tri aspoň, ktoré majú nielen fantastické ponuky, ale ponúkajú mimoriadne očarujúci večer.

A rovnako ako tieto miesta, aj Ternár sa necíti ako hotelová reštaurácia, ani sa spolieha na hotelových hostí na obaly. Je to úžasná reštaurácia sama o sebe, ako aj tá, ktorú veľmi odporúčame.

Trikár

100 Murray Street
Pyrmont
Sydney

Ako hostí Ternáru sme obedovali, naše názory sú však stále naše vlastné.